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리틀사이공440

분 더우 맘 똠 (Bún đậu mắm tôm)의 과거와 현재 분 더우 맘 똠은 말 그대로 쌀국수 (분 Bún), 두부 (더우 đậu), 베트남식 새우젓 (맘똠 mắm tôm)이 들어가는 하노이 고유의 요리입니다. 이전 포스팅 에서 소개했지만 처음 하노이의 노동자들의 음식에서 시작한 이 요리는 맛이 있는 관계로 발전에 발전을 거듭해서 오늘에 이릅니다. 초창기의 모습에서 현재의 모습으로 어떻게 분 더우 맘 똠이 발전해왔는지 정리해봅니다. 초기 하노이 분 더우 (Bún đậu Hà Nội) 초기 하노이 분 더우는 단순하게 쌀국수(분), 튀긴 두부 그리고 새우젓(맘똠)으로만 구성되었습니다. 새우젓에 라임쥬스, 백주, 약간의 설탕 정도를 넣어서 맛을 부드럽게 해서 두부와 국수를 찍어 먹었습니다. 두부는 모(Mơ) 마을에서 만든 것이 가장 맛있는데, 이 곳에서는 특별한 콩을.. 2023. 9. 22.
프랑스의 영향 받은 베트남 소고기 요리 2가지 베트남에는 프랑스의 영향을 받은 음식들이 있습니다. 오늘은 그 중에 소고기 요리에 대한 이야기입니다. 오늘은 원래 프랑스식 소고기 요리가 베트남으로 유입되면서 베트남 남쪽과 북쪽에서 자신들의 방식으로 변형시킨 2가지 요리에 대한 이야기 입니다. 둘 다 개인적으로 좋아라 하는 요리들이죠. 호치민시나 하노이를 방문하신다면 시도해보세요. 갈비찜 좋아하시는 분들은 반드시 좋아하실 겁니다. 먼저 북쪽 하노이 스타일부터 시작합니다. 보 솟 방 하노이 (Bò sốt vang Hà Nội) 프랑스식으로 와인소스를 이용한 소고기 요리를 라구 드 뵈프 오 방 (ragoût de bœuf au vin, 발음이 이게 맞나 -_-;;;) 이라고 합니다. 프랑스 사람들은 많은 육류를 와인을 이용해 요리하는데 이 때 오 방 (au.. 2023. 9. 22.
베트남 남서부 사람들인 크메르 크롬 호치민시를 포함한 베트남 남부는 이전에 크메르 땅이었죠. 현재는 베트남 영토이지만 아직까지도 이 지역에 사는 크메르족들을 크메르 크롬(Khmer Krom)이라고 불렀습니다. 이들은 메콩강 유역을 포함하는 지역 그러니까 베트남의 남서부에 사는 사람들이죠. 베트남 말로는 응어이 코 메 (Người Khơ-me)라고 하고, 베트남에 53개 소수민족중에 하나입니다. 크메르 크롬에서 크롬은 저지대라는 뜻으로 캄보디아에 사는 크메르족과 구분하기 위해서 추가되었습니다. 대부분의 크메르 크롬족들은 현재의 호치민시와 메콩강 삼각주에 해당되는 예전 크메르 왕국 남부 저지대인 캄푸치아 크롬 (Kampuchea Krom)에 살았습니다. 이들 지역은 18세기에 들어와서 베트남 응웬(Nguyễn) 왕조 시기에 베트남의 남진정책 .. 2023. 8. 23.
호치민에 비싼 반미 가게 반미 후인화 (Bánh Mì Huynh Hoa) 호치민에는 수 많은 반미 (Bánh Mì, 베트남식 샌드위치) 가게들이 있습니다. 그럴사한 가게부터 길거리에서 아줌마가 만들어주는 가게까지 다양합니다. 오늘 소개할 곳은 나름 가격이 있는 집입니다. 6만5000동 (3300원)부터 시작하니까 다른 반미에 비해서 가격이 있는 편이죠. 가게 이름은 반미 후인화 (Bánh Mì Huynh Hoa) 라는 곳으로 호치민 1군 푸동 로터리 근처입니다. - 주소 : 26 Đ. Lê Thị Riêng, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh, Vietnam (26 Le Thi Rieng Street, District 1, Ho Chi Minh City) 이 집이 유명한 이유는 바로 반미 크기 때문입니다. 보통 베트남에서 반미를 사먹으면 약간 작은 경향이 .. 2023. 8. 8.
베트남식 핫도그 이야기 어제 친구 녀석 하나가 회사를 그만둔다는 메일을 돌렸습니다. 덕분에 간만에 베트남에서 같이 일하던 녀석들과 채팅을 했다죠. 이런저런 이야기 중에 "야 요사이 호치민에서 핫도그가 뜨고 있어" "응? 미국식? 한국식?" "아아 완전 베트남식이라고 하하하" 라고 해서 인터넷을 찾아봤습니다. 그 결과 뭐랄까 핫도그의 베트남식 재해석을 만났습니다. 그렇습니다. 뭐랄까 어떠한 핫도그와도 비슷하지 않지만 핫도그라고 버젓이 베트남 스타일로 재해석을 해서 팔고 있는 녀석이죠. 애들에게 물어봤더니 맛은 나름 괜찮다고 입맛에 맞는다고 하네요. (참고로 양넘들입니다) 가격은 보면 대층 6천동 (300원)에서 1만동 (500원) 사이입니다. 메뉴를 살펴보면 위에서 부터 - 스페셜 치즈가 1만동 - 스페셜 믹스가 1만동 - 치즈.. 2023. 6. 6.
베트남은 고양이의 해 설이 다가오고 있습니다. 뭐 이렇게 쓰면 사람들과 인사도 나누고 이런저런 선물들도 주고받고 하는 아름다운 장면이 펼쳐져야 하는 것이 맞겠지만 작년에도 그렇고 올해도 1월초부터 각종 토끼들이 난리를 치는 바람에 이래저래 정신이 없습니다. “알간? 한국 최대 명절이 다가온다고. 그러니까 설 연휴에 회의따윈 할 수 없어!!” “어짜피 니들이 설 연휴에 한국에 도착을 해봐야 암 것도 할게 없어. 호텔방에 죽치고 있는거라구” “얌마 한국에 연휴가 몇 번이나 있다고 이러는 거야!!!” 1월이 여름인 호주 토끼들과 설날 따위는 잊어버린 일본 토끼들이 한 바탕 난리를 치고 갑니다. 역시나 남의 사정 따위는 아무도 모르는 것이죠. 그러는 와중에 한 녀석이 다가옵니다. “아아, 부장님. 설날에 뭐 하시나여?” “글세. 출.. 2023. 1. 21.
쿰쿰한 베트남 전골요리 러우맘(Lẩu Mắm) 오늘 소개하는 베트남 요리는 러우맘(Lẩu Mắm) 입니다. 러우맘이라는 말은 젓갈로 만든 전골이라는 뜻이죠. 이 요리는 안지앙(An Giang)성의 쩌우독(Châu Đốc)시가 원산이라고 합니다. 원래는 가난한 사람들의 요리로 맘까(Mắm Cá)라고 불리는 생선젓을 이용한 남부 베트남의 음식입니다. 예전에 남쪽 사람들이 생선을 잡아서 먹고 남은 녀석들을 이용해서 생선젓을 만들었습니다. 보통 메기류 등이 많이 사용된다고 합니다. 맘(Mắm)이라고 불리는 액젓이라기 보다는 페이스트 같은 느낌의 젓갈로 만드는 법은, 우선 생선에 소금을 치고 항아리에 넣은 다음 밀봉을 해서 한 달 동안 시원한 곳에 보관합니다. 한 달이 지나면 생선이 분해되면서 발효하여 페이스트가 되고 일부는 원래 생선의 모양을 가지게 됩니다.. 2022. 9. 6.
상추를 베트남 말로 (Rau xà lác) 언젠가 이 블로그에서 이야기했었던 것 같은데, 외국 살면서 이런저런 어려움이 있지만 언어가 제일 큽니다. 그 중에서 의외로 어려운 것이 음식관련 단어들이죠. 그래서 이번 포스팅에는 우리나라 상추나 양배추에 해당되는 주로 샐러드나 쌈 용도 야채들의 베트남어를 정리해봤습니다. 베트남 말로 상추는 라우 싸 락 (Rau xà lác)이라고 합니다. 참고로 라우(Rau)는 채소에 붙는 접두어입니다. 아래 이름에 보통 라우라는 말을 붙여주면 더 잘 알아 듣습니다. 아래는 제가 가진 지식으로 정리한 내용이니 혹시 잘못된 것 있으면 알려주세요. 청상추 (Xà lách lá sồi xanh, 싸 락 라 소이 싼) 네 우리나라 청상추에 해당되는 녀석입니다. 왠지 100% 같다고 하기에는 차이가 있지만 그 녀석이죠. (미묘.. 2022. 7. 10.
호치민시 지하철 소식 예전에 베트남 살적에 호치민시에 지하철을 놓겠다고 마구 공사를 했었습니다. 그야말로 시내 한 복판을 마구 파헤쳤다죠. "이거 언제 완공이 되는거야?" "아아 미스터킴 2018년이여" "그 말을 믿어?" "이번에는 일본 자금으로 짓는 거라서 어느 정도는" 라고 직원 친구가 이야기를 했지만, 다년간의 베트남 경험을 바탕으로 볼 때 절대로 정부계획된 시간에는 지어지지 않을 것이라는 것을 알았죠. 베트남 정부계획은 고무판에 쓰여진 말이 있습니다. 결국, 제가 베트남을 떠날 때까지 공사는 계속되었고, 예상한대로 공사중단과 재개, 어디로 갔는지 모르는 투자비 등등의 상황이 벌어졌습니다. 뭐 제가 걸어다니기 좋아하는 호치민시 거리들이 공사판이 된 것은 말할 것도 없지요. 그러다가 오늘 베트남 뉴스를 봤습니다 (출처).. 2022. 3. 15.

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