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리틀사이공/음식154

베트남 푸꿕섬의 국수 분꿔이(Bún Quậy) 베트남은 지역별로 대표하는 국수들이 있습니다. 네네, 퍼(Pho)는 하노이, 후띄우(Hu Tieu)는 사이공, 미꽝(Mi Quang)은 다낭 뭐 이런 식이죠. 요사이 우리나라 사람들이 여행을 많이 가는 베트남 남부의 섬인 푸꿕(Phú Quốc)에도 이 지역을 대표하는 국수가 있는데 바로 오늘 소개할 분꿔이(Bún Quậy)입니다. 푸꿕섬과 본토 남부 해안지역의 해산물 국수입니다. 참고로 해산물이 풍부한 푸꿔섬에는 분꿔이 이외에도 분켄(Bún Kèn)이라는 국수도 유명합니다. 이 녀석은 다음 번에 다뤄보져. 분꿔이(Bún Quậy)의 기원을 살펴보면 중부 해안 지방인 빈딘(Bình Định)의 해산물 국수인 분똠(bún tôm, 새우국수)의 변형일 가능성이 가장 높습니다. 그러니까 빈딘 지방 사람들이 푸꿕.. 2024. 2. 16.
베트남 눌린 바나나 엡 쭈오이 코(ép chuối khô) 베트남에는 바나나로 만든 여러가지 간식이 있습니다. 오늘 소개할 녀석은 바나나를 눌려서 말린 엡 쭈오이 코(ép chuối khô)라는 녀석입니다. 그러까 말 그대로 바나나(쭈오이 chuối)를 눌러서(엡 ép) 말린(코 khô) 그런 간식이 되겠습니다. 베트남 설날인 뗏(Tết) 기간 동안 더 많이 먹는 이 녀석은 예상하셨겠지만 베트남 남부에서 많이 만들어집니다. 메콩강 유역인 벤쩨(Bến Tre)에서도 특산물로 자리잡은 녀석이지만 남서부 까마우(Cà Mau)성 쩐반토이(Trần Văn Thời) 마을은 100년 전통의 마을이라고 합니다. Trần Văn Thời District · 베트남 까마우 베트남 까마우 www.google.com 이런저런 부침을 겪으면서 현재 마을에는 약 40 가구가 엡쭈오이코.. 2024. 1. 20.
베트남 북부 예안 (Nghệ An) 지방 음식 소개 베트남 북부지방에 위치한 예안/녜안(Nghệ An)성은 하노이 남쪽에 있는 곳입니다. 이 지역은 호치민을 비롯해서 수많은 베트남 독립운동가들을 배출한 지역입니다. ‘아주 가난한 지역이었지만 특별한 인재들이 자라난 곳이다’ 라는 이야기를 베트남 살았을 때에 들었던 것 같습니다. 오늘은 이 지역 음식들을 소개합니다. 네, 뭐 제가 궁금한 것은 베트남 독립 운동가들 보다야 이쪽이 더 궁금하다죠. 흠흠. 예안성은 높고 낮은 산악, 평원, 해안 등 다양한 지형이 있습니다. 특히 이곳에는 유네스코가 세계 생물권 보호구역으로 인정한 생물권 보호구역이 있습니다. 또한 수천 개의 역사적 유적이 있을 만큼 역사와 문화가 있어 음식들도 발달했다고 합니다. 베트남 사라들은 예안 지방 요리는 풍부하고 정교하다는 평을 합니다. .. 2024. 1. 13.
반세오의 익스트림 버전 반쎄오까킨 (Bánh xèo cá kình) 베트남을 떠나고 나서 생각을 해보니 ‘아직 먹지 못한 베트남 음식들이 너무나 많다’ 라는 것입니다. 오늘도 인터넷을 뒤지다가 신기한 음식 하나를 찾아서 포스팅합니다. 베트남에는 반쎄오(Bánh xèo)라는 음식이 있습니다. 우리로 치면 바싹한 부침개에 해당됩니다. 이 블로그에도 수 많이 언급되었답니다. 반쎄오(bánh xèo)의 역사 창 밖을 보니 비가 줄줄 내리고 있습니다. 어제 음주에도 불구하고 비를 바라다 보니 왠지 빠삭한 반쎄오(bánh xèo)와 맥주를 먹고 싶어집니다. 반쎄오는 베트남식 부침개로 강황이 들어간 노란 saigonweekend.tistory.com 그러나 오늘 소개할 반쎄오까킨 (Bánh xèo cá kình)은 뭐랄까 비주얼적으로 특이합니다 -_-;;; 그러니까 생선 한 마리가 .. 2024. 1. 6.
베트남 남서부 까마우(Cà Mau) 지방 음식들 소개 베트남 남서쪽 끝에 까마우(Cà Mau)라는 곳이 있습니다. 뭐랄까 우리나라 사람이 관광으로 찾아갈 이유는 그리 크지 않은 곳입니다. 왠일인지 저는 다녀왔다져 (네네 일 때문이져 -_-;;;;) 원래 이 지역은 캄보디아 땅이었는데, 어찌어찌 베트남이 차지한 곳이라서 남부의 자연과 캄보디아의 문화까지 섞여서 독특한 식문화를 만들어 냈습니다. 이 지역의 대표적인 음식들을 몇 가지 소개합니다. 까마우식 게요리 (꾸아 까마우, Cua Cà Mau) 이 지역 요리의 대표주자는 까마우식 게요리입니다. 참고로 베트남의 게는 꾸아(Cua)와 게(Ghe) 두 종류가 있는데, 게는 우리나라 꽃게 같은 녀석이고 꾸아는 위쪽 그림처럼 껍질이 두꺼운 녀석입니다. 더 비싸고 맛이 좋져. 까마우식 게요리는 게찜, 타마린드 소스를 .. 2024. 1. 1.
2023년 베트남에서 유행한 음식과 음료들 올 해의 마지막 날입니다. 문득 한 해 동안 무엇을 하였는지에 대한 자괴감이 들기에 올 해 베트남에서 유행한 음식과 음료들이 무엇이 있을까 살펴봅니다. 네네 일종의 연말 시상식 뭐 그런 느낌으로 말이죠. 새해 복 많이 받으시고 심심풀이로 한 번 보세요. 혹시 베트남 여행하시면 드셔보시고요. 저도 조만간 가서 먹어보고 싶네요. 소금 커피 (카페 무오이, Cà phê muối) 베트남에 소금이 들어간 커피는 원래 후에(Huế) 사람들만 마셨던 음료였습니다. 그러다가 호치민에서 성공을 거두었다고 하네요. 그리고 올 해 이 음료는 전국적으로 인기를 얻고 있습니다. 호치민시에서는 이 음료를 판매하는 상점과 카운터가 많이 생겨나면서 소금커피를 찾는 것이 어렵지 않다고 합니다. 심지어 핀란드 술칸바(Sulkanva).. 2023. 12. 31.
베트남 생선요리 – 박스 피쉬 (Cá nóc hòm / Cá bò hòm) 베트남에는 많은 해산물들과 물고기들이 있습니다. 오늘은 그 중에 하나인 박스 피쉬를 소개합니다. 베트남 발로는 까 녹 홈 (Cá nóc hòm) 혹은 까 보 홈(Cá bò hòm)이라고 부립니다. 인터넷에 찾아봤더니 우리나라 이름은 별도로 없고 영어의 Box Fish를 그냥 쓰는 것 같습니다. 나름 비싼 생선이죠. 이 녀석은 복어과에 속하는 물고기라고 합니다. 전 세계에 약 23종이 있는데, 베트남에서는 10종이 발견된다고 합니다. 이 10종들은.... Lactoria cornuta, Lactoria diaphana, Lactoria fornasini, Ostracion cubicus, Ostracion nasus, Ostracion meleagris, Ostracion rhinorhynchos, Tet.. 2023. 12. 17.
우리에게 익숙한 베트남 향채소들 이전에 베트남에서 만날 수 있는 향채소들을 소개했었습니다. 네네, 모쪼록 도움이 되셨기를 바랍니다. 이번 포스팅은 베트남에서도 많이 사용되고 우리에게도 익숙한 향채소들을 소개합니다. 우리에게 익숙한듯 하면서도 약간 다른 향채소들입니다. 파 (한라 hành lá) 우리나라에서도 대표적인 향채소인 파는 베트남에서도 널리 사용됩니다. 네네 파도 향채소(허브)랍니다. 우리가 넘 익숙해서 느낌이 나지 않을 뿐이죠. 베트남 파는 우리로 치면 쪽파에 가까운 쪽입니다. 베트남에서는 파를 고명으로 사용하기도 하고, 볶음 요리에서는 손가락 길이 정도로 썰어서 재료로 혹은 얇게 썰어서 올리는 용도로 사용됩니다. 우리처럼 희 부분은 요리의 맛과 향을 더하기 위해 사용되고, 녹색부분은 나중에 올리는 가니쉬의 역할을 합니다 깐(.. 2023. 12. 2.
베트남 계피 (시나몬) 이야기 시나몬 그러니까 계피는 계수나무의 껍질로 만든 향신료입니다. 베트남 특산품이기도 하지요. 참고로 저도 베트남에서 한국 올 때 가져온 것들 중 하나가 질 좋은 계피였습니다. 네네 향이 달라요. 베트남에서 재배되는 계수나무 종류 중 Cinnamomum cassia 라는 종이 주로 된다고 합니다. 주로 나오는 곳은 옌바이(Yên Bái)성의 반옌(Văn Yên) 지역인데 약 45,000 헥타아르 면적에서 재배된다고 합니다. Văn Yên District · 베트남 옌베이 베트남 옌베이 www.google.com 반옌(Văn Yên) 지역은 옌바이(Yên Bái) 성 북쪽에 위치하고 있으며, 임야가 전체 면적의 75%를 차지합니다. 이 지역의 산악 지형과 기후는 계피나무, 특히 Cinnamomum cassia .. 2023. 11. 26.