생선소스1 베트남 소스 느억짬 (nguoc cham) 만들기 베트남 여행기념으로 베트남 생선젓인 느억맘(nguoc mam)을 구입하는 경우가 많은데 (값도 저렴하다) 문제는 내 친구들의 경험으로 보면 이걸 한국에서 잘 먹기가 힘들다는 것이다. 아마도 들어보면, 비록 느억맘이 우리나라 생선액젓에 비해서는 약간 달지만, 늑억맘도 엄연히 생선젓이기 때문에 그 특유의 냄새가 있고, 그냥 소스로 사용하기에는 조금 짠 경향이 있다. 그래서 쉽게 소스로 찍어 먹을 수 있는 느억짬(nguoc cham)을 만드는 방법을 소개한다. 우선 재료, ㅇ 느억맘 (푸꿕(phu quoc)산이 최고이고, 그 다음은 판티엣(phan tiet)산이지만 암거나 상관 없다)ㅇ 설탕ㅇ 라임즙 혹은 라임쥬스 혹은 식초ㅇ 잘게 썬 매운 고추ㅇ 장게 썬 파ㅇ 약간의 마는즙과 후추ㅇ 물 만드는 방법은 간단하.. 2007. 1. 24. 이전 1 다음
