bún đậu mắm tôm2 분 더우 맘 똠 (Bún đậu mắm tôm)의 과거와 현재 분 더우 맘 똠은 말 그대로 쌀국수 (분 Bún), 두부 (더우 đậu), 베트남식 새우젓 (맘똠 mắm tôm)이 들어가는 하노이 고유의 요리입니다. 이전 포스팅 에서 소개했지만 처음 하노이의 노동자들의 음식에서 시작한 이 요리는 맛이 있는 관계로 발전에 발전을 거듭해서 오늘에 이릅니다. 초창기의 모습에서 현재의 모습으로 어떻게 분 더우 맘 똠이 발전해왔는지 정리해봅니다. 초기 하노이 분 더우 (Bún đậu Hà Nội) 초기 하노이 분 더우는 단순하게 쌀국수(분), 튀긴 두부 그리고 새우젓(맘똠)으로만 구성되었습니다. 새우젓에 라임쥬스, 백주, 약간의 설탕 정도를 넣어서 맛을 부드럽게 해서 두부와 국수를 찍어 먹었습니다. 두부는 모(Mơ) 마을에서 만든 것이 가장 맛있는데, 이 곳에서는 특별한 콩을.. 2023. 9. 22. 호치민시의 분 더우 맘 똠 (bún đậu mắm tôm) 식당들 예전에 하노이식 요리인 분 더우 맘 똠(bún đậu mắm tôm)에 대해서 소개를 했습니다 (포스팅).그러다가 얼마 전에 백종원 아저씨가 하노이 요리로 소개를 한 결과 "아아, 이거 한 번 먹으러 하노이를 가야함?" 이라고 하는 사람들이 있어서 포스팅을 써봅니다.네네 인기에 편승이랄까요 (응?) 네네, 하노이에서 만들어진 요리이기는 하지만 꼭 하노이에 가지 않아도 호치민에서도 분더우맘똠을 즐길수 있습니다.그렇죠, 하노이 출신들은 "아아, 이게 아냐..." 등등의 이야기들을 하겠지만 마치 평양 사람들이 서울의 냉면에 만족하지 않는 것과 같은 겁니다. 주변 인간들과 인터넷에서 찾은 호치민시 분 더우 맘 똠 맛집입니다.나름 유명한 집들이죠.호치민에서 하노이의 맛을 즐기시고 싶은 분들은 한 번 찾아보세요.그.. 2019. 10. 31. 이전 1 다음
