베트남 소스2 베트남 액젓을 이용한 초간단 소스들 베트남의 대표 소스는 뭐니뭐니해도 우리의 생선젓과 비슷한 느억맘(nuoc mam)을 이용해서 만든 소스일 겁니다. 사실 베트남 느억맘은 요리를 하다가 뭔가 부족하다 싶을 때 (우리나라 음식도 포함) 조금 넣어주면 바로 깊은 맛이 생기는 베트남 요리에서 뺄 수 없는 그런 존재입니다. 이 포스팅에서는 이 느억맘을 가지고 만드는 기본적인 소스를 소개합니다.그러니까 우리가 만두 먹을 때 간장에 식초 넣고 고추가루 뿌리는 그런 급의 초간단 소스죠. 요사이 한국에서도 인터넷으로 손쉽게 느억맘을 구입할 수 있으니 한 번 만들어보세요.물론 우리나라의 액젓을 사용해도 되지만 뭐랄까 우리 액젓이 조금 더 짜고 단 맛이 적어서 같은 맛은 나지 않더군요.참고로 베트남은 남북으로 긴 나라이기 때문에 북부-중부-남부 음식이 서로.. 2018. 9. 4. 베트남 스타일 소스 소개 베트남 음식을 시키면 음식이 나올 때마다 다양한 종류의 소스가 나옵니다.기본적으로 느억 맘 즉 베트남식 액젓을 이용한 소스들이 많은데 오늘은 이 중 몇 가지를 소개합니다. 고추가 들어간 느억맘 소스 (Nước mắm sả ớt) 재료:+ 레몬글라스 썬 것 2 큰술 + 생강 얇게 채썬 것 1 작은술 + 마늘 다진 것 1 큰 술 + 느억맘 1.5 큰 술 + 설탕 2 큰 술 + 따뜻 한 물 1.5 큰 술+ 레몬쥬스 1.5 큰 술 혹은 몇조각의 레몬을 짜서 넣는다 + 라임 잎사귀 1 1개 만드는 법 : 액젓과 설탕을 먼저 섞어서 녹인다. 그리고 물, 레몬쥬스 등을 여기에 첨가해서 잘 섞어주고 (이 때 간을 본다). 그리고 나머지 재료들을 다 넣으면 된다. 녹색의 매운 소스 (Muối ớt xanh) 재료:+ 입.. 2017. 3. 2. 이전 1 다음
