베트남 메뉴판 알아보기 - 게, 오징어, 생선요리 및 핫팟과 국수류

게 (Cua/Ghe) 요리

 

 

베트남에 게는 2가지 종류가 있습니다.

먼저 꾸아/꾸어(Cua)라고 불리는 껍질이 두꺼운 녀석들이 있고, 우리가 아는 꽃게인 게(Ghe)라는 녀석들이 있습니다.

참고로 게(Ghe)가 일반적으로 더 쌉니다.

 

이 녀석들은 무게로 가격이 정해집니다. 싯가인 집도 많지요.

게를 몇 마리 먹을지 정하고 역시나 다음의 조리 옵션들을 결정하면 됩니다.

 

hap : 찜

nuong : 구이

rang me : 타마린 소스

muoi ot : 소금고 고추로 요리

 

 

꾸어 띳 Cua thit	껍질 두꺼운 게 (꾸어)
꾸어 각 Cua gach	게장이 들어있는 꾸아
꾸아 껌 Cua com	허물 벗기 직전의 꾸아
게 송 Ghe song	꽃게

 

 

 

 

 

오징어 (Muc) 요리

 

베트남에 오징어는 저렴한 요리로 술안주로 적합합니다.

 

 

먹 수아 합 Muc sua hap	삶은 작은 오징어
먹 수아 찌엔 늑맘 Muc sua chien  nuoc mam	피쉬소스로 맛을 낸  작은 오징어 튀김
먹 능 무오이 옷 Muc nuong muoi ot	소금 고추가루를 뿌리고  구운 오징어
먹 옹 합 Muc ong hap	삶은 오징어
먹 옹 싸오 Muc ong xao	볶아낸 오징어
먹 찌엔 존 Muc chien gion	오징어 튀김

 

 

 

 

생선 (Ca) 요리

 

베트남에는 다양한 민물과 바다 생선들이 있습니다.

이 녀석들도 일단 무게로 판매되는 경우가 많습니다. 

역시나 생선의 종류를 고르고 조리법을 고르면 됩니다. 조리법은 역시나 

 

hap : 찜

nuong : 구이

chung tuong : 두반장을 넣고 찜

lau : 핫팟

chien : 튀김

 

등이 있습니다.

 

까 탁 락 Ca thac lac	사진 보시져
까 봉 무 Ca bong mu	가루빠 (grouper)
까 쳄 Ca chem	사진 보시져
까 침 Ca chim	역시나 사진을
까 봅 Ca bop	네네 사진여
까 랑 Ca lang	메기
까 친 Ca chinh	장어
까 마오 엑 Ca mao ech	생선 이름은 어려워요

 

 

 

베트남 스타일 핫팟 (Lau)

 

베트남에서 대충 식사의 마지막은 핫팟으로 합니다. 

기본적으로 판매하는 생선류들이 들어가거나 고기가 들어가기도 합니다.

아주 많은 핫팟이 있어서 몇가지만 소개합니다.

 

러우 꾸아 띳 Lau cua thit	게 (꾸아)가 들어간 핫팟
러우 꾸아 각 Lau cua gach	장이 있는 꾸아가 들어간 핫팟
러우 게 Lau ghe	꽃게 핫팟
러우 남 하이산 Lau nam hai san	버섯이 들어간 해산물 핫팟
러우 남 가 Lau nam ga	버섯이 들어간 닭고기 핫팟
러우 하이산 Lau hai san	해산물 핫팟
러우 타이 Lau thai	태국식 핫팟
러우 똠 Lau tom	새우가 들어간 핫팟
러우 까 깍 로아이 Lau ca cac loai	생선이 들어간 핫팟
러우 까 탁 락 Lau ca thac lac	역시나 생선 (위에 테이블 첫번째 녀석)이 들어간 핫팟
나우 템 Nau them	내용물 추가
라우 템 Rau them	야채 추가
분 템 Bun them	국수 추가

 

 

 

 

기타 밥 (Com), 죽 (Chao), 중국식 국수 (Mi), 쌀국수 (Mien)

 

 

껌 찌엔 융 쩌우 Com chien duong chau	양조우식 볶음밥
껌 찌엔  하이산 Com chien hai san	해산물 볶음밥
껌 찌엔  까 만 Com chien ca man	작은 염장 생선 볶음밥
껌 찌엔  꾸아 세 Com chien cua xe	게살 볶음밥
껌 쭈아 보이 (Com trua voi)   - 까 코 또 (ca kho to)   - 똠 코 (tom kho)   - 보 싸오 (bo xao)   - 가 코 싸 (ga kho xa)   - 깐 쭈아 (canh chua)   - 깐 까이 (canh cai)	다음의 반찬과 합께하는 밥 (택일) - 생선조림 - 새우조림 - 소고기 볶음 - 레몬글라스 닭고기 볶음 - 시큼한 생선국 - 양배추국
미 싸오 하이산 Mi xao hai san	해산물 볶음 쌀국수 (미)
분 가오 싸오 하이산 Bun gao xao hai san	해산물 볶음 쌀국수 (분)
미엔 싸오 꾸아 Mien xao cua	게살 볶음 쌀국수
차오 하오 Chao hao	작은 굴이 들어간 죽
차오 소 후엣 Chao so huyet	피조개 죽
차오 똠 Chao tom	새우 죽

 

 

 

앞서 말했지만 이건 어디까지나 기초적인 메뉴판 가이드입니다.

각 음식점 마다 다른 요리와 다른 조리방법이 존재합니다.

아- 뭐 대충 이런 식의 음식들이 있구나 정도로 참고하시면 될 것 같습니다.