베트남 쌀국수 - 반 호이 (Bánh hỏi)

베트남 쌀국수에는 이런저런 종류들이 많은데 반호이(Bánh hỏi)도 이 베트남 쌀국수의 한 종류입니다.
반호이는 베트남 남부에서 특히 인기 있는 쌀국수로, 우리 나라사람들이 잘 아는 퍼 (phở)와는 모양이 다르고, 먹는 방식도 다릅니다.

 

파기름과 튀긴 마늘이 올라간 기본형 반호이. 여기에 이런저런 재료들을 곁들여 먹죠.

 

이 녀석은 아주 가는 실처럼 얇은 쌀국수를 여러 겹으로 엮어 직사각형 모양으로 만든 형태입니다. 
이러한 구조로 인해서 식감은 부드러우면서도 살짝 쫄깃한 느낌입니다. 그리고 입에 넣었을 때 입안에서 슬슬 풀어지는 느낌이 납니다.

 

막 만들어진 반호이

 

당연하게도 이 녀석은 오직 쌀가루와 물만으로 만들어집니다.
물론 요사이는 공장에서 이것저것 넣어서 만든다고들 합니다. 음음.

 

재료는 달랑 쌀가루입니다.

 

 

 

 

반호이(bánh hỏi)는 우리가 주로 알고 있는 쌀국수들과 달리 국물에 말아먹지 않고, 주로 고기, 해산물, 각종 야채를 올리고 소스와 함께 먹는 방식입니다.
그러니까 반호이에 기름에 볶은 파를 올린 것과, 고기/해산물 그리고 야채를 따로 곁들여 주로 대나무 등으로 만든 채반 혹은 큰 접시 위에 함께 올려서 서빙되는 방식입니다.

 

 

반호이를 사용한 대표적인 음식들은 다음과 같습니다.

 

반호이 띳 능 (Bánh hỏi thịt nướng)

아마도 가장 흔하고 많이 먹는 요리로 이름 그대로 반호이에 숯불에 구운 돼지고기(꼬치구이를 하기도 합니다)와 같이 먹는 요리 입니다.

 

 

 

 

반호이 롱 헤오 (Bánh hỏi lòng heo)

메콩델타 지역(특히 벤쩨(Bến Tre), 띠엔장(Tiền Giang))에서 아침 식사로 유명한 요리로, 반호이를 삶은 돼지 내장과 같이 먹는 요리입니다.

 

 

 

 

반호이 넴 능 (Bánh hỏi nem nướng)

간 돼지고기에 양념한 다음에 구워낸 넴능(nem nướng)과 함께 먹는 요리입니다.
보통 느억짬(nước chấm, 느억맘으로 만든 소스)이나 땅콩 소스와 함께 먹습니다.

 

 

 

반호이 띳 꿔이 (Bánh hỏi thịt quay)

바삭하게 구운 돼지고기 요리인 헤오꿔이(heo quay)와 같이 먹는 요리입니다.

 

 

이 녀석이 헤오 꿔이(heo quay)

 

 


반호이 빗 꿔이 (Bánh hỏi vịt quay)

이름에서 알 수 있듯이 오리를 바삭하게 구운 빗 꿔이(vịt quay, 북경오리 베트남 버젼 같은 느낌이죠)와 함께 먹는 요리입니다.
특별한 향이 강하고 베트남에서는 특별한 날 먹는다고 하네요. 

 

 

빗 꿔이(vịt quay)

 

 

 

반호이 하이 산 (Bánh hỏi hải sản)

해산물과 같이 먹는 버젼입니다. 주로 구운 새우, 오징어, 생선 등이 올라갑니다.

 

 

 

 

 

반호이가 유명한 지방은 주로 베트남 남부지역입니다.
대표적인 곳들은 다음과 같죠.

 

빈딘 (Bình Định)

반호이의 고향으로 알려진 곳이 바로 이 빈딘입니다. 
이 지역에는 반호이 이유 찌(Bánh hỏi Diêu Trì)라는 일종에 반호이 롱 헤오와 비슷한 반호이가 유명합니다. 
빈딘지역 제사나 잔치에는 빠지지 않는다고 합니다.

 

벤쩨 (Bến Tre)

메콩강 삼각주의 도시인 벤쩨에도 반호이가 유명한데 특히 이 곳은 반호이 롱 헤오(bánh hỏi lòng heo)를 아침 식사용으로 많이 찾는다고 합니다.

제 베트남어 선생님 고향인데 놀러가서는 정작 다른 요리만 먹고 왔답니다. 으음.

 

띠엔 장 (Tiền Giang)

우리나라 사람들이 많이 찾는 도시인 미토(Mỹ Tho)가 포함된 띠엔 장 지역도 돼지 내장을 곁들인 반호이가 유명합니다.

 

칸 화 (Khánh Hòa)

바닷가 도시인 냐짱 (Nha Trang, 나트랑이 아니고 냐짱이라고 불러주세요)이 있는 칸화 지방은 역시나 해산물과 함께 먹는 반호이가 유명하다고 합니다.

 

호치민시 (Thành phố Hồ Chí Minh)

역시나 남부의 대표도시인 호치민에는 수많은 남부지방 요리들이 모여드는데, 이런 이유로 여러 반호이 요리들이 판매됩니다.

 

 

그러니까 며칠 전에 베트남 음식을 먹으러 갔었답니다.

그런데.... 너무 맛이 없었습니다. 아아- 이게 뭔가요.

제대로 된 베트남 음식점은 울 나라에 없는 건가요

흑흑흑

이 포스팅은 그런 마음으로 올리는 겁니다요.